Vmami & V

 
澳洲沒有所謂的在地美食，最常看到的就是牛排和一些速食食物，牛排幾乎是我們家週末澳拔唯一會煮的食材...自己對於每天煮一般料理也膩了，這次決定挑戰一下漢堡，家中的人都是小鳥胃，乾脆就做個mini漢堡吧！從揉麵團開始...

漢堡麵包我參考Cecillia的 優雅過生活 網路食譜，但在製作過程中我發現比例似乎有點問題，另外發現原來我有他的書，拿出來對比之後發現比例真的有問題，很濕稠...但都已經作一半了回不了頭，只好自己慢慢地修正，打算成功的話下次再嘗試書本上的比例，經過揉麵團，發酵，再發酵，整型麵團，烘烤 前後可花了我大概有8小時吧！

Mini漢堡包 修正後的食譜比例

高筋麵粉 250g ＋( 修正時使用20g）

鹽 5g

無鹽奶油 25g

全蛋加水 170 ml （網路上寫210ml)

酵母粉 5 g

* 將所有食材放在一起揉至可拉成薄膜（不是很簡單）

1. 室溫加蓋發酵1hr

2. 放入冰箱冰入 4 hrs (可隔夜口感會更好）

3. 拿出室溫放 1hr

4. 分成八等份，蓋上濕布醒麵團 約20 分鐘

5. 整型麵團圓形，放入烤箱內發酵（放一杯熱水在一旁）約50分鐘

6. 灑芝麻，我沒灑芝麻
7. 抹上蛋液進烤箱190度 25分鐘 搞定。

漢堡肉
牛絞肉：豬腳肉 7:3 ，鹽，糖，米酒，蒜泥，蛋黃1顆，洋蔥，紅蘿蔔泥，麵包粉少許
 
1. 炒洋蔥放涼
2. 所有材料丟在一起攪拌，攪拌到黏稠即可，要不要醃製都可以
3. 捏成自己所要的大小即可 (下鍋前，可在肉排中間按壓一個小洞，再煎煮的過程中可以幫助湯汁吸收）
4.下鍋煎煮，兩面煎到有點焦焦的，放入一點開水蓋上蓋子悶煮 （小火）時間自己抓，有
    沒有熟可壓一下肉球，沒有血流出就是熟了

其他漢堡配料

歐姆蛋，洋蔥，番茄醬，奶油

以上比例我都是自己憑感覺抓及調味，畢竟每個人家裡吃的量都不一樣
漢堡包和漢堡肉照以上的比例製作，我做了9個。

建議1歲以後的小朋友就可以食用囉！

這一晚，家裡的人都吃的好開心，家中其他的小朋友嘴巴太小，無法直接咬
自創先把漢堡壓扁再吃，玩得超開心的；下次打算把材料都準備好，讓他們自己來拼漢堡。

雖然自己製作真的很花時間，但可以讓家中的人吃的健康和開心，真的很值得。 大家有空也動手做看看吧！

網路上很多類似的食譜，在這主要分享自己的製作經驗，有興趣的人就參考吧！